|
|
Vlottende Eilandjes Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 eieren,
1 l melk,
200 g suiker,
100 g amandelschilfers,
1 vanillestokje,
citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook met de helft van de suiker en het vanillestokje. Strooi er de amandelschilfers in. Laat even trekken. Neem het vanillestokje weg. Klop de eiwitten met enkele druppels citroensap en de rest van de suiker tot sneeuw. Schep met een lepel porties eiwitschuim en pocheer het vervolgens in de melk tegen de kook aan (reken ongeveer 3 minuten en draai het eiwitschuim in de helft van de kooktijd om). Schep de eiwitschuimpjes uit met een schuimspaan. Klop de eierdooiers los en giet er, van het vuur en onder voortdurend roeren, de hete melk bij. Laat indikken op een zacht vuur (niet meer laten koken!).
|
|
|